Chers clients,
Voilà déjà que 2008 touche à sa fin. Le froid, la pluie, et même la neige font leur retour, et Avignon se pare d’habits de lumières pour les fêtes de fin d’année.
Comme à l’accoutumée, de nombreux chalets envahissent la Place de l’Horloge, et vous proposent un large éventail de produits locaux à offrir, gouter, ou pouvant servir à embellir vos tables de fêtes. Ainsi, tout en déambulant dans les allées, vous arriverez jusqu’à la mairie d’Avignon. N’hésitez pas y à entrer !
Une magnifique crèche réalisée par les ateliers Marcel Carbonel de Marseille, vous y attend ! Ce sont plus de 600 santons et éléments crées pour l’occasion, qui constituent, sous vos yeux, un paysage Provençal imaginaire mêlant massifs rocheux, garrigues, vignes, champs d’oliviers, etc… L’entrée est libre.
Toujours dans l’enceinte de l’Hôtel de Ville, à droite de la crèche, vous pourrez voir une proposition de Table Calendale. Je me propose donc d’évoquer cette année une tradition locale bien entrée dans les moeurs, les 13 desserts de Provence. Dans une reconstitution de salle à manger typique, lors du repas du 24 décembre au soir, appelé le “Gros Souper”, une grande table est dressée. Mais que sont ces 13 desserts de Provence ? et pourquoi y en a-t-il 13 ?
Tout d’abord, le soir du réveillon de Noël, la table doit être recouverte de trois nappes, montrant trois niveaux distincts. Ceux-ci réfèrent à la sainte trinité, “uno pèr lou Paire, uno pèr lou fiéu, uno pèr lou Saint Esperit” (une pour le père, une pour le fils et une pour le saint esprit).
L’explication la plus classique concernant les 13 desserts, renvoie à la bible, à Jésus et ses 12 apôtres. Mais cette symbolique religieuse ne doit son existence qu’à l’initiative d’une association de quelques bourgeois Marseillais (Lous Cremascle) et n’aurait, en réalité, vu le jour qu’au début du XXème siècle. Leur contenu varie selon la région, mais la base reste plus souvent la même. Il faut d’abord commencer par les 4 mendiants : les noisettes ou noix (symbole des Augustins), les figues sèches (symbole des Franciscains), les amandes (symbole des Carmes), et les raisins secs (symbole des Dominicains).
Les autres sont plus ou moins laissés à l’appréciation de tout un chacun mais attention à ne surtout pas oublier la fameuse Pompe à Huile, et les non moins connus nougats noirs et blancs. Ensuite pour compléter la table vous pouvez ajouter de la pâte de coing, des Calissons d’Aix en Provence, des prunes, des oranges, des fruits confits, des pommes ou poire d’hiver, du melon de Noël, des raisins blancs, bref, les possibilités sont grandes, laissez aller votre imagination et n’oubliez pas de laisser quelques miettes de ce copieux repas sur la table, en vous rendant à la messe de minuit. Les morts s’en délecteront du temps de votre absence!
L’Avignon Hotel Monclar et moi-même vous souhaitons un Joyeux Noël à tous !
F.CLOTA
